香港三级 这玩意巨适口，即是外面90%齐不正统！我选定我方作念！

当好意思食博主有个风险：频繁会在一声声的赞好意思中失去自我香港三级。

最近烤了意式披萨，每次出炉必遭疯抢，小伙伴们齐说是不错开店的水平。

然后我果真初始幻思开意式披萨店的现象——

建一个穹顶式砖炉，用炭火烤披萨，每个披萨从饼底到酱料齐手工制作，收复信得过的意式披萨之好意思。

但这样一来，订价不会低，大略率卷不外连锁的、预制的好意思式披萨店

我照旧老老敦朴写菜谱吧，写得超等谨慎，果真试图训诲你们。

此次作念的是意式披萨中最传统、最经典的——

玛格丽特披萨

玛格丽特披萨，来自披萨的发祥地意大利那不勒斯地区。

外传意大利王后玛格丽特尤其钟爱它，就被冠以王后之名。

又因用到的番茄、鲜奶酪和罗勒，对应了意大利国旗的红白绿，而被称为"国旗披萨""国食"。

好多东说念主吃披萨是吃馅料，致使会嫌弃饼底太厚，弃而不吃。

那细目是好意思式披萨，意式披萨的精髓正值在饼底，一定得薄，吃着微小而莫得过分的饱满感。

面团含水量极高，能达到 60% 以上，并历程屡次折叠延展，产生足够多的气泡。

传统的窑炉 + 柴炭，能达到 400 ℃高温，饼底 90s-120s 快速熟成，使得名义有豹纹状焦斑，内部仍是保有水份。

是以意式披萨的饼底虽薄，却柔嫩有嚼劲。

但是咱莫得窑炉，作念不到高温短时熟成。

独一不绝普及面团含水量，我的版块达到了 75% 把握，烤箱烤得久，也不干巴。

瞧瞧这饼边的大气孔，我是很悠闲了！

意式披萨顾惜极简，除了表当今饼底薄，馅料也少，负责簇新、腹地、手工。

玛格丽特披萨的顶上就三样食材，好多时候是莫得肉的。

吃起来即是食品正本的滋味，番茄微酸，罗勒浅浅幽香，芝士香浓拉丝，跟饼底和会度很高，骄气有质料。

为了让番茄味更浓郁，我放了两种口头：番茄酱和风干番茄。

番茄酱与芝士如胶似漆，风干番茄再行吸水后软糯爆汁，一口就穿越到阳光明媚的那不勒斯。

平日的披萨至多两块就腻了，而玛格丽特披萨，我不错吃完一扫数这个词。

正如电影《好意思食、祷告和恋爱》里女主所说，"我恋爱了，爱上了我的披萨"

-   玛格丽特披萨   -

  [   食材 ]

披萨底：高筋面粉 250g 净水 185g 盐 5g 干酵母 1g 蜂蜜 13g/ 细砂糖 8g/ 糖化麦芽糖粉 5g   橄榄油 10g 玉米面适量

玛格丽特披萨：披萨酱 2 大勺 萨拉米肠 3-5 片 干酪碎 4 大勺 风干小番茄 2 大勺 罗勒叶 5 片 橄榄油 1 小勺（可选）

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [   食谱 ]

1. 和面：玻璃盆加入 185g 净水、1g 酵母、13g 蜂蜜拌匀，再递次加入 250g 高筋面粉、5g 盐、10g 橄榄油拌匀

面团增色：糖化麦芽糖粉＞蜂蜜＞细砂糖

传统披萨面团不加油，家有烤箱温度够不上 250 度，提倡添加油

2. 发酵：盖上保鲜膜，冷藏发酵 15 分钟，然后把面团从四周往中间折叠再翻面，不绝发酵 15 分钟重叠一次折叠，不绝发酵 15 分钟（一共发酵 45 分钟，折叠 2 次）

要是有技巧提倡折叠 3 次，面团质感更好，发酵 60 分钟，折叠 3 次

3. 密封盒涂抹橄榄油，取启程酵好的面团分红 2 团放入，不绝冷藏发酵 18-48 小时口感更佳

要是思坐窝烤制，分团收圆后，纰漏 40 分钟

4. 回温：案板和面团名义撒上玉米面，取启程酵好的面团整型，纰漏 30 分钟

5. 准备烤制：提前将烤盘放入烤香预热 20 分钟，若用石板，预热 50 分钟，让家用烤箱处于默契温度，提前准备好披萨酱和风干小番茄

6. 开饼：在面团中央用手指按再转一个面操作；然后一只手拉住面团，另一只手压住面团，往外拉，甩回，换标的再拉再甩回；终末讹诈两个拳头举起饼皮，讹诈重力拉大披萨饼，整理下披萨饼

7. 烤制：饼底涂抹 2 大勺披萨酱送入预热好的烤箱 230 度烤 6 分钟定型

取出放入萨拉米肠、奶酪、风干小番茄、罗勒叶、撒少量橄榄油，送入烤香不绝烤 6-8 分钟

萨拉米肠有咸味，不行多加

8. 出炉后，可擦点大孔或帕玛森芝士碎，再放点簇新罗勒提味

提倡一次性烤多几张饼，吃不完分红小块，冷冻保存，可保存 2 周

披萨酱

搅动机加入 2 个进修度高的去皮簇新番茄（可用番茄罐头）、3 大勺番茄膏、1 小勺盐、1 小勺糖、1 小勺黑胡椒粉、3 瓣蒜、1/4 洋葱打碎（可爱香料味更丰富不错加牛至叶、披萨草）

起锅热油，倒入番茄汁大火煮开，转小火熬煮 10-15 分钟至浓稠，放入消毒的密封罐冷藏保存 3-5 天

风干小番茄

烤盘放入对半切开的小番茄，喷少量橄榄油、撒少量盐、黑胡椒粉，撒上蒜片和迷迭香，120 度烤 2 小时，可保存 3-5 天

油浸小番茄：蔓延风干小番茄保存期，橄榄油冷油放入蒜瓣和迷迭香，小火炸香，凉凉后倒入风干小番茄，油封过的小番茄可保存 1 个月

不错作念成小披萨，回温步调，取出分红 6 等份，纰漏 30 分钟，中间压一下，填入馅料，230 度烤 12 分钟

从融解的芝士里扯起一块披萨，拉丝老长，这即是饭张力的具象化啊！

饼底冒着会呼吸的气孔，咬下去饼底焦脆，中间柔嫩带着黏糯的韧劲，边嚼边逸散出香甜的热气。

奶呼呼的芝士里混着番茄酸甜、罗勒甜香，多了若干清新，吃不腻呢～

嫌缺乏不思作念的话，制品披萨我也给全球搞来了！

安特鲁七哥家的披萨：36h+ 低温发酵手合手饼皮 + 料超足 +0 满盈添加！

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更感东说念主的是，它家用 400 ℃高温石板炉达到窑烤的风仪，90 秒出炉，快速锁住食材口感，饼皮果真有豹纹状焦斑，气孔也够大。

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限时特价低至 49.9 元 / 个，我还给爱吃披萨的一又友打包了个巨合算的组合：

119 元 / 得手 4 盒 ( 玛格丽特 / 乳酪 / 肉多多任选三份，还另外送一份玛格丽特 ) ，每份低至 29.75 元！

烤箱 / 空气炸锅 230 度烤 5 分钟，就能吃上。

我爱用的奶酪也保举给全球，瑞慕的莫兹瑞拉干酪。

严选阿尔卑斯鲜奶，奶香当然隧说念，配料干净，无香精 / 植物油 / 防腐剂 / 糖。

含钙量高达 96%，卵白质也超丰富，稳健小一又友吃！

平日烤面包、披萨、红薯，煎蛋、煎饼撒一丝，齐能养分好意思味加倍 ~

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* 以上骨子含告白香港三级