勾引 直男 这“三高天敌”攥紧吃！价钱低廉却安神养肝，不加一滴油鲜香脆爽！

9 月少不了凉拌菜勾引 直男，

一说念"莴笋拌干丝"，了解一下！

不要被上头的图吓到，

若是是淮扬菜师父，一定逼着你练刀工，

但今天"缺憾"的是 ...

咱们请到的是本帮菜大厨，

荒芜解救"一拿刀就废"的你！

故事来自——本帮餐厅：   鼎苑！

调味调的好，凉拌菜也能早出说念。

这里是圆苑 手足餐厅，

是以就连红烧肉亦然 Plus 版的！

凉拌热炒齐很好坏的它，还曾荣获米其林餐盘奖。

把素菜拌一拌，

滋味一定不比红烧肉差。

接下来就让咱们请出店里的行政总厨▼▼▼

总厨亲手教，下滑飞速学▼▼▼

●  食材准备

/ 食材 / ：2 根莴笋、4 块香干

/ 调味 / : 盐、糖、香油、葱油、虾籽

●  制作进程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

处分香干

1 招豆干香又鲜：

❶ 香干去除四周的边角，先切成 3mm 的片状，再切成细丝即可。

❷ 豆干滚水下锅，烫 30 秒！

  既能去除豆腥味，

  又能保抓嫩度！

// 接下来拿出提鲜的奥秘火器！

❸ 锅中开小火，加入 0.5 调羹（7.5g）虾籽，滴几滴料酒增多酒香，炒 2 分钟。

本次使用的【扬州高邮特产虾籽】索要自精选活虾，高钙高卵白，养分簇新让您吃得更释怀！

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不管作念菜也曾煲汤，阔气是提鲜增香的好手。有了它，鸡精味耀眼通走开！

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  Tips：

▶  要念念将鲜味最猛进度激励出来，虾籽需在锅中慢火炒过，或加葱、姜、料酒蒸 5 分钟，就能给菜品加 100 分！

❹ 香干丝中加入炒好的虾籽、1 茶匙（6ml）葱油、0.5 茶匙（3g）盐和 0.5 茶匙（3g）糖搅动均匀。

2

处分莴笋

焯水期间很重要

❶ 莴笋去皮，切成 4*5cm 的长方块状，再切成 2mm 薄的厚度即可。

  菜刀厚度的薄片就可以了 ~  

❷ 莴笋下锅焯水，滚水烫 10 秒！然后捞出放入冰水待用。

  菜要念念热情青绿，口感精真金不怕火，

  焯水期间不可长！

❸ 莴笋加入 0.5 茶匙（3g）盐、0.5 茶匙（3g）糖和 1 茶匙（6ml）香油，搅动均匀就可以啦！

3

混杂

❶ 莴笋绕圈摆盘，虾籽拌干丝放入中间。

若是你念念偷懒的话，莴笋全部切成丝，和干丝通盘拌均匀亦然个可以的选拔！

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没什么胃口的秋天看到这盘菜齐辱骂生津 ~ 脆嫩又不失韧性，咬一口甜津津香喷喷，嚼到鲜香的虾籽更是让东说念主目前一亮！

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